Mollejas al vino marsala
08.12.2013 01:38
Ingredientes
½ kg. de mollejas
50 gr. del manteca
Harina
1 copa de marsala
1 cucharoncito de caldo
Perejil
Arvejas salteadas
Tiempos
- Tiempo preparación:
- Tiempo cocción:
- Tiempo total:
Como hacer Mollejas al vino marsala paso a paso
Preparación:
Tenga las mollejas en agua fría durante media hora, luego póngalas en una cacerola, cúbralas con agua fresca y lleve a hervir.
Desde el comienzo del hervor, calcule cinco minutos de cocción, luego retírelas, páselas por agua fría corriente y quíteles las membranas y la grasa.
Córtelas en rodajas, páselas por harina y dórelas de ambos lados en la manteca; báñelas con el vino marsala seco (o jerez) y deje que se evapore unos minutos.
Cuando halla desaparecido el olor de alcohol salpimiente, agregue el caldo y siga la cocción durante veinticinco minutos.